malzemeler
750 gr pırasa - 1 büyük soğan - 1 orta boy havuç- 1 kesme şeker - 1 limon - 10 yaprak taze nane - 5 yaprak taze feleğen- zeytinyağı- tuz
-------------------
Aslında bu tarif daha önce yazdığım limonlu pırasanın aynısı sayılır ancak ufak değişikliklerle tekrar sunmak istedim. Pırasaları ve havucu halka şeklinde doğrayın. Soğanı küp küp doğrayıp zeytinyağı ve şekeri ile birlikte orta ateşte 7-8 dakika kadar karıştırarak kavurun. Pırasalarınızı ve havucu ilave ederek karıştırmaya devam edin. Önce limonun yarısını sıkıp üzerine dökün, pırasaların üzerini yarı kaplayacak kadar sıcak su ve tuzu ilave edin. Tencerenizin kapağı kapalı orta ateşte 45 dakika pişirin. Limonun diğer yarısını sıkın ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Nene ve fesleğenlerinizi ince kıyım doğrayın ve pırasanızın üzerine ekleyin. Tencerede hepsini karıştıp kapağı 15 dakika kapalı tutup soğumaya bırakın. Daha sonrasında servis yapacağınız kaba alıp ev yapımı cevizli -zeytinli ekmeğinizle servis edin.
soğuk bir çarşamba için brokoli çorbası...
Malzemeler
750 gr brokoli - 1/2 çay bardağı kırmızı mercimek / 1 adet orta boy beyaz soğan - 1 çorba kaşığı zeytinyağı - 6 su bardağı sıcak su - 2 diş sarımsak - değirmen karabiber- tuz
--------------------
Brokoliyi saplarından ayırıp sadece çiçeklerini kullanacak şekilde bir taşım kaynatın ve suyunu süzün. Zeytinyağında küp doğradığınız soğanı ve iki diş sarımsağı rendeleyip kavurun. Mercimeğini güzelce yıkayıp süzdükten sonra soğan ve sarımsağa ekleyip 5 dakika daha kavurmaya devam edin. Ardından brokolileri ekleyin. Üzerine 6 bardak sıcak suyu ekleyin. İsteğe bağlı miktarda tuz ilave edin. Yaklaşık 30-35 dakika orta kısık ateşte pişirin ve ocaktan alıp blenderdan geçirin. Ardından tekrar 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Değirmen karabiberle servis edebilirsiniz.
karlı bir günde karnıbahar çorbası...
Malzemeler
1 orta boy karnıbahar- 1 adet orta boy havuç - 1 adet orta boy beyaz soğan - 1 tatlı kaşığı terayağ- 5 su bardağı su - 1 su bardağı süt - 2 diş sarımsak - değirmen karabiber- tuz
--------------------
Karnıbahar ve halka şeklinde doğranmış havucu bir taşım kaynatın ve suyunu süzün. Karnıbaharları saplarıyla birlikte ince ince kesin. Terayağında küp doğradığınız soğanı ve iki diş sarımsağı rendeleyip kavurun. Karnıbahar ve havuçlarınızı ekleyip 3-4 dakika sürekli karıştırın ve üzerine 4 bardak oda sıcaklığında su ve sütünüzü ekleyin. İsteğe bağlı miktarda tuz ilave edin. Yaklaşık 30-35 dakika orta kısık ateşte pişirin ve ocaktan alıp blenderdan geçirin. Tamamen pürüzsüz olmasını istiyorsanız blenderdan geçirdikten sonra ince delikli süzgeçten de süzebilirsiniz. Ardından tekrar 10 dakika daha pişirmeye devam etmenizi öneririm. Servis esnasında değirmen karabiberinizi ekleyebilirsiniz.
Mini Marketimiz Açıldı!
Uzun zamandır gelen talepler doğrultusunda pişirdiklerimizi sizinle paylaşmak için Mini bir Market açmaya karar verdik. Çok fazla ürün çeşidimiz yok. Elimizde fazla fazla ürün de yok. Bu nedenle bazen talepleri karşılayamayabiliriz. Ama olsun, yine de sizlerle lezzetlerimizi paylaşmak istiyoruz. Eğer siz de pişirdiklerimizin tadına bakmak isterseniz Mini Market'i inceleyip, istediğiniz ürün hakkında defnenin.firini@gmail.com adresinden bilgi alabilirsiniz.
Mini Market'imizin şerefine bu mesaja yorum yazan ilk iki kişiye Limoncello, Tarçın ve Karanfilli Ayva Reçeli ve Balkabağı Marmeladı' mızdan hediye etmek istiyoruz. Yorumları bekliyoruz...
Balkabaklı Sağlıklı Kek
malzemeler
2 su bardağı tam buğday unu - 2 yumurta (oda sıcaklığında) - 3/4 su bardağı mısır özü yağı - 1/1.5 su bardağı pekmez (ben biraz şekerli bir tat istediğim için 1.5 kullandım) - yarım paket kabartma tozu - 1 kase buharda pişirilmiş ezilmiş balkabağı - 1 tatlı kaşığı tarçın - 1 çay kaşığı toz zencefil
------------------
Fırını 180 derecede ısıtın.
Yumurtaları mikserle beyaz olana kadar çırpın. İçine ezilmiş bal kabağını katıp iyice çırpın. Sıvı yağ ve pekmezi de ekleyin. Tahta kaşıkla hafif karıştırın. Ayrı bir yerde un, kabartma tozu, tarçın ve zencefili eleyin.
Yumurtalı karışıma unu ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Yağlı kağıt döşenmiş kek kalıbına karışımı boşaltıp 40-45 dakika pişirin.
Böğürtlen Reçeli
malzemeler
500 gr böğürtlen - 250 gr toz şeker - 2-3 damla limon suyu
-----------------------------------
Böğürtlenin üzerine toz şekeri ekleyip bir gece tencerede sulanmasını bekleyin. Daha sonra kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika pişirin. Üzerinde oluşan köpükleri tahta kaşık yardımı ile sıkça temizleyin. Ateşten almadan önce içine limon suyu damlatın.
Püfff: Bence garantili reçel yapmanın yolu mutfak tartısı kullanmaktan geçiyor. Tatlı meyvelerde 500 gr meyveye 200 gr şeker, ekşi meyvelerde ise 250-300 gr şeker mükemmel oluyor.
Erik Marmelatlı Kurabiye
malzemeler (20-22 adet)
4 tepeleme çorba kaşığı kadar tereyağı - 1 adet yumurta - !/2 su bardağı süt - 3 tepeleme çorba kaşığı toz şeker - 3 çay kaşığı mahlep - 1 paket kabartma tozu - aldığı kadar un
içi için: 1 küçük kase erik marmeladı
üzeri için: pudra şekeri
----------------------
Fırını 180 derecede ısıtın.
Süt, erimiş tereyağı, yumurta, toz şeker, mahlep ve kabartma tozunu iyice çırpın. Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar un ekleyin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, her birinin içine 1 çay kaşığı reçel koyup, bohça gibi kapatın. Tepsiye dizin. Fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Soğuyunca pudra şekeri serperek servis edin.
Şekerli Milföy Kıtırları
malzemeler (20 adet için)
4 milföy - 1-2 kase toz şeker - 3-6 çorba kaşığı tarçın
------------------------
Fırını 180 derecede ısıtın.
Tozşeker ve tarçını karıştırın. Tezgahın üzerine karışımdan döküp üzerinde milföyleri hafifçe merdaneyle açın. Daha sonra üzerine tekrar toz şekerli karışımdan döküp aşağıda ikinci resimde olduğu gibi iki taraftan ortaya doğru yuvarlayın. İki tarafın ortada birleştiği yere hafif su değdirerek milföylerin biraz yapışmasını sağlayın. Daha sonra keskin bir bıçakla 2'şer cm genişliğinde kesip tepsiye dizin. Üzerlerine yine toz şeker ve tarçın karışımından dökebilirsiniz. Fırında iyice kızarıncaya kadar pişirin.
Kaynak: www.marthastewart.com
Izgara Karides
malzemeler (4 kişilik)
Kişi başı 6 adet ayıklanmış jumbo karides - 1 küçük kase yoğurt - 1 avuç ince kıyılmış maydanoz - 2 adet sarımsak - tuz - kırmızı biber (arzu edilirse)- zeytinyağı
---------------------
Yoğurdun içine maydanoz, ezilmiş sarımsak, baharatlar ve zeytinyağını katıp karidesleri bu karışımın içinde buzdolabında 1 saat boyunca marine edin.
Izgara da pişirecekseniz karidesleri çöp şişlere dizin. Çöp şişiniz yoksa tavada pişirebilirsiniz. Izgarada ya da tavada harlı ateşte en fazla 4 dakika pişirin.
Pişmeyen Kurabiye
Malzemeler
1 su bardağı toz şeker - 1/2 su bardağı tuzsuz tereyağı - 1/2 su bardağı süt - 3 çorba kaşığı kakao - 1 tutam tuz - 1/2 su bardağı fıstık ezmesi (içi parçalı olanlardan) - 1 çay kaşığı vanilya - 3 su bardağı yulaf ezmesi
----------------
Tencerede şeker, yağ, süt, kakao ve tuzu karıştırıp, ocağı yakın. Kaynadıktan sonra 2 dk. kısık ateşte pişirin. Ateşten alıp içine fıstık ezmesi ve vanilya katıp iyice karıştırın. En son yulaf ezmesini katıp 5 dakika dinlendirin.
Daha sonra yağlı kağıt üzerine kaşık kaşık koyarak soğuması ve donması için bekleyin.
Püfff: Buzdolabında muhafaza etmeyin.
Fırın Notları
Davetleriniz için...
- bize ulaşın, biz pişirelim, defnenin.firini@gmail.com
Recent Comments