Defne'nin Fırını

Mini Marketimiz Açıldı!

 

Şarapta Sebze

malzemeler (5-6 kişilik)

5 adet orta boy pancar - 2 sap pırasa - 1 adet orta boy soğan - 3 adet ayva - 4 diş sarımsak - 1 çay bardağı zeytinyağı - 1 su bardağı kırmızı şarap - aroma için: biraz muskat rendesi - 1 tatlı kaşığı taze zencefil rendesi - üzeri için: ince doğranmış maydanoz, fesleğen, nane kullanabilirsiniz.

----------------

Pancarları temizleyip küp küp doğradıktan sonra kaynamış su içinde hafif yumuşayana kadar haşlayın.

Başka bir tencerede küp doğradığınız soğanları, halka doğradığınız pırasayı zeytinyağında soteleyin. İçine çok ince doğranmış sarımsağı ve küp şeklinde doğradığınız ayvaları katın. Biraz daha soteleyip haşladığınız pancarları ekleyin. (Pancarlar süzülmüş olacak. Ancak suyundan bir bardak ayırın.) Muskat, zencefil ve tuzunu ekledikten sonra 1 bardak pancarın suyunu, 1 bardak da kırmızı şarabı ekleyin.

Fırına girebilecek bir kabın içine alarak önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika üzeri folyolu, 5 dakika da üzerini açarak pişirin. Üzerine arzu ettiğiniz yeşilliklerden koyarak servis edebilirsiniz.

Pırasa ve Pancarlı Tavuk

malzemeler

500 gr tavuk - 2 sap pırasa - 4-5 adet orta boy pancar - 1 küçük soğan - 1 büyük havuç - biraz muskat rendesi- 3 diş sarımsak - 2 adet defne yaprağı - tuz, karabiber

tavuğu marine etmek için: 1 bardak süt - yarım çay bardağı zeytinyağı - 2 çorba kaşığı rendelenmiş taze zencefil - biraz muskat rendesi - 3 diş sarımsak ezilmiş

Tavuğu marine malzemelerinin içinde buzdolabında 2 saat bekletin. Tavuk derili ise parmağınızla derinin altını sıyırarak zencefil ve sarımsak rendelerinin derinin altına geçmesini sağlayın.

Döküm bir tencerede ya da fırına girebilecek bir tencereye biraz zeytinyağı koyun. Tavuğun iki tarafını da kızartıp tavuğu bir kenara alın. Doğradığınız soğan, pırasa, pancar ve havuçları yağda 2 dakika soteleyin. İçine sarımsak ve baharatları katın. Üzerine kızarttığınız tavuğu yerleştirip defne yapraklarını da ekleyerek biraz kaynar su ekleyip 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Bulgur Aşı

malzemeler

3 küçük yer elması - 1 küçük soğan rendesi - 1 orta boy ince rendelenmiş havuç - 1/2 su bardağı tel şehriye - 1/2 su bardağı ince bulgur -1/2 su bardağı tat domates püresi -  1/2 su bardağı haşlanmış nohut - yağ,tuz,karabiber - rendelenmiş taze zencefil

-------------------------------

3 kaşık zeytinyağında soğan, havuç ve yer elmasını soteleyin. İçine domates püresini katın. 2 litreye yakın kaynamış su katıp, bir taşım kaynatın. Daha sonra kalan tüm malzemeleri katıp, 6-7 dakika daha kısık ateşte kaynatın. Arzu ettiğiniz ölçüde tuz ve karabiber ekleyin.

Servis yapacağınız zaman içine biraz taze zencefil rendeleyin, karabiber ekleyip servis edin.

Mini pizza, sebzeli ve pastırmalı...

malzemeler (4 kişilik)

2 büyük uno hamburger ekmeği - 5 çorba kaşığı domates püresi - 1 sap pırasa - 1 küçük kereviz - 2 adet yer elması - biraz ıspanak - biraz zencefil rendesi - 3 diş sarımsak - 5-6 kaşık kaşar peyniri rendesi (her türlü peynir olabilir) - yarım çay bardağı zeytinyağı - 7-8 parça pastırma - tuz, karabiber

--------------------

Fırını 200 derecede ısıtın.

Zeytinyağı ile ince doğranmış pırasa, ince rendelenmiş yer elması ve kerevizi soteleyin. Son 2 dakikada ince doğradığınız sarımsakları, ıspanak yapraklarını ve ince rendelediğiniz zencefilleri ekleyin. Arzu ettiğiniz ölçüde tuz ve karabiber ekleyip son bir kez soteleyip ocağın altını kapatın.

Tepsiye fırın kağıdı serin. Üzerine ikiye böldüğünüz hamburger ekmeklerini dizin. Üzerlerine bir fırça yardımı ile domates püresi sürün. Fırına verin ekmekler hafif sertleşene kadar fırında tutun (yaklaşık 7-10 dakika). Daha sonra çıkartıp üzerine sebzeleri, pastırmaları ve peyniri ekleyip 3-5 dakika kadar tekrar fırında tutun.

Eğer sebze yemeyen çocuklarınız varsa mutlaka deneyin, bayıla bayıla yiyeceklerini göreceksiniz.

Şarapta Pancar

malzemeler (2 kişilik)

3 adet pancar - 1 orta boy soğan - 1 su bardağı beyaz şarap - 2 çorba kaşığı zeytinyağı - bir tutam tuz - bir tutam toz şeker

-------------------------------

Bu tarifi Şemsa Denizsel'in http://kulaktandolmatarifler.wordpress.com/ blogunda gördüm. Ufak değişikliklerle denemeye karar verdim. Orijinalinde kırmızı şarapla yapılmıştı ama dolapta açık beyaz şarap vardı. Ben de beyaz şarapla denedim, gayet güzel oldu.

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Pancarları küp şeklinde kesip, fırın kabına yerleştirin. Üzerine tuz ve şekeri serpin. Şarabı ekleyip üzerini folyolayıp 180 derecede 1 saat pişirin. Daha sonra soğanları doğrayıp pancarlara ekleyin, üzerine zeytinyağı gezdirin. Ben bu şekilde pişirdim. Ama daha fazla lezzet katacağını düşündüğüm bir önerim var. Soğanları tavada zeytinyağında soteleyip eklemek lezzeti arttıracaktır diye düşünüyorum. Tekrar bir 20 dakika folyolu pişirin. sonra üzerini açıp 25 dakika da bu şekilde pişirin.

Pişirme süresi uzun gelirse pancarları yarım bardak şarap ve biraz suda haşlayıp. Hafif yumuşayınca soğanları, geri kalan malzemeleri katıp fırında karamelize edebilirsiniz. 

Sebzeli Napoliten Pizza (peynir yemeyen çocuklara...)

malzemeler ( 2 orta boy ya da büyük boy bir pizza için)

Hamur için: 2 bardak un - 3/4 bardak+2 çorba kaşığı ılık su - 1 çay kaşığı tuz - 1 tatlı kaşığı kuru maya

Sos için: 400 gr (yaklaşık 1.5-2 su bardağı)  domates püresi- 1 çorba kaşığı tatlı kırmızıbiber salçası - 1 çorba kaşığı zeytinyağı - tuz - 1/2 kutu labne peyniri.

İç için : 2 sap pırasa- 4-5 adet yer elması - 1 orta boy havuç - 2 çorba kaşığı zeytinyağı- 3 adet dilimlenmiş sosis

-------------------

Hamur malzemelerini cam bir kasede karıştırıp sıcak bir yerde 1 saat bekletin. 1 saat sonra hacmi 2 katına çıkmış olacak.

Sos için labne dışındaki tüm malzemeleri karıştırıp pişirin ve soğumaya bırakın.

Pırasayı ince ince doğrayıp zeytinyağında 2 dakika soteleyin. İçine ince rendelediğiniz havuç ve yer elmasını katıp, hafif tuzlayın. 5 dakika sonra ocağın altını kapatın.

Fırınınızı max. derecede ısıtın. Pizzaları üzerinde pişireceğiniz tepside fırında olsun.

Tezgahın üzerine yağlı kağıt serin.

Hamuru 2 ye ayırın. Bir parçasını alıp 3 mm. olacak şekilde üzerine un serperek yuvarlak açın. Fırından tepsiyi çıkartıp tepsinin üzerine yağlı kağıt serin ve yağlı kağıdıyla birlikte pizzanızı alıp tepsiye yerleştirin. Bu durumda pizza hamuru 2 yağlı kağıt üzerinde olmuş oluyor.

Pizzanın üzerine 3 çorba kaşığı domates sosu gezdirin. 7 dakika kadar fırının en alt katında pişirin. Sonra çıkartıp üzerine labne peyniri sürün. Üzerine sebze karışımını sürün ve tekrar domates sos gezdirin, en son sosisleri ekleyin ve 3-4 dakika daha pişirin.

Peynir yemeyen çocuklar pizzadaki labneyi hiç farketmiyorlar. Siz isterseniz kendi dilimleriniz üzerine dil peyniri, parmesan ekleyebilirsiniz. Resimdeki pizzanın yarısına dil peyniri ekledim.

Bu pizzanın farklı versiyonlarını daha önce yapmıştım. Ev Yapımı Napoliten Pizza ve Sosisli Mısırlı Pizza

Zencefilli Sarı Sebze Çorbası

malzemeler (5-6 kişilik)

1 küçük boy havuç - 1 küçük soğan - 1 büyük boy yer elması - 1 su bardağı küçük küçük doğranmış brokoli - 3/4 su bardağı arpa şehriye - 1 çorba kaşığı çok ince rendelenmiş taze zencefil - yarım çay bardağı zeytinyağı- tuz, karabiber

---------------------

Tencerede zeytinyağını kızdırın. İçine ince rendelenmiş soğan, havuç ve yer elmasını ekleyin ve iyice soteleyin. Daha sonra yaklaşık 1.5 litre kaynamış su ekleyin. bir taşım kaynadıktan sonra içine arpa şehriyeyi ve tuz ekleyin. 7-8 dakika kaynatın. Ocağın altını kapatın. Zencefil, brokoli ve istediğiniz baharatı katıp. Kapağını kapatıp sıcak ocağın üzerinde olmamak kaydıyla 10 dakika dinlenmesi için bırakın.

2.versiyon

! küçük soğan yerine 1 sap pırasayı ince ince doğrayıp kavurarak deneyin. Muhteşem bir lezzet... Zencefil eklemezseniz çocukların bayıldığı bir sebze çorbası oluyor.

Granola (yumuşak) + Granola (çıtır)

Yumuşak Granola

malzemeler (20-25 adet)

2 su bardağı yulaf ezmesi - 1 su bardağı buğday patlağı (pirinç patlağı ya da yine yulaf ezmesi ekleyebilirsiniz) - Yarım su bardağı bal - 1/4 su bardağı su - 2 çay kaşığı tarçın - Yarım su bardağı iri dövülmüş fındık - 1 su bardağı kuru üzüm (kayısı, vb)

--------------------------

Bal ve suyu bir tencerede kaynatın. Ocağın altını kapatarak içine tüm malzemeleri katın. 5 dakika kadar karıştırın. Granolanın iyi karışması çok önemli. Daha sonra elinizle istediğiniz şekilde sıkıştırarak granola bar ları hazırlayın. tepsi gibi sert bir nesnenin köşesine bastırarak şekil verebilirsiniz. 1 saat buzdolabında bekletin. Daha sonra her birini sera strech filmle kaplayın. Oda sıcaklığında muhafaza edin. Bu tarif yumuşak bir granola tarifi, lezzeti çok güzel. Gün içerisinde atıştırmak için çok sağlıklı bir seçenek.

Çıtır Granola (Tahin ve pekmezli)

malzemeler (20-25 adet)

2 su bardağı yulaf ezmesi - 1 su bardağı buğday patlağı (pirinç patlağı, yulaf ezmesi ya da dövülmüş yulaflı bisküvi ekleyebilirsiniz) - 1 su bardağı bal - 1/4 su bardağı tahin - 1/2 su bardağı pekmez - Yarım su bardağı iri dövülmüş fındık - 1 su bardağı kuru üzüm (kayısı, vb)

--------------------------

Sıvı malzemeleri bir tencerede ısıtıp karıştırın. Diğer tüm malzemeleri katın. 5 dakika kadar çok iyi karıştırın.

Bu tarifte Tchibo'dan aldığım kalıpları kullanarak granolaları iyice sıkıştırarak daireler hazırladım.

Fırın tepsisine dizdiğiniz granolaları 150 derecede önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirip soğumaya bırakın.

Mantar sote

malzemeler (3-4 kişilik)

1 paket mantar - 1 küçük soğan - 1 tutam ince kesilmiş maydanoz - 2 diş sarımsak - biraz tuz ve karabiber, zeytinyağı.

-----------------

Tavaya zeytinyağını koyun. Küp şeklinde kestiğiniz soğanları 2 dakika kadar kavurun. Arzu ettiğiniz ebatta doğradığınız mantarları ekleyip harlı ateşte kavurun. içine ince doğradığınız sarımsağı katıp 2 dakika daha kavurun. Ocağın altını kapatın. Tuz ve arzu ettiğiniz miktarda karabiber katın. Üzerine maydanoz serpip karıştırın.

Nohut Salatası

malzemeler (3-4 kişilik)

1 su bardağı haşlanmış nohut - Yarım su bardağı mısır - arzu ettiğiniz miktarda ince doğranmış yeşillik (iceberg, kıvırcık marul, roka, vb) - 2 adet kırmızı biber (ince şeritler halinde doğranmış) - Yarım su bardağı kapari - yarım kırmızı soğan (yarım halka şeklinde ince doğranmış) - biraz dereotu ya da maydanoz - Yarım çay bardağı elma sirkesi - 3 çorba kaşığı zeytinyağı - biraz tuz.

----------------

Tüm malzemeleri karıştırıp, son olarak sosunu ekleyin. Çok pratik ve lezzetli bir salata oluyor.